蒔蘿泡菜，作為文章的主題，其象征意義耐人尋味，包含三層含義。第壹個意思是指蒔蘿泡菜的苦樂參半的味道，意思是女主角經歷了人生的巨大變化，從優越的生活淪落為貧窮的生活，讓薇拉感受到了人生的百感交集。其中更多的是酸，體現了女主角生活的辛酸和愛情的酸澀。
第二層意思是把泡菜當成開胃菜。對於男主角來說，女主角只是他調整生活的調料。當他們六年後再次相見時，“他”已經認不出六年前的戀人薇拉，這充分體現了他對這段感情的空虛和冷漠。
在接下來的對話中，“他”的本性暴露無遺，薇拉的內心感受被忽略，津津有味地講述著自己的旅行經歷。得知薇拉因為某種困境不得不賣掉心愛的鋼琴，“他”甚至對此充耳不聞。
第三個意思是泡菜時間長了會變壞。六年來，薇拉經歷了人生的巨變，當年的愛情變得不再美好。當曾經的戀人重逢，時間久了，原本甜蜜的愛情早已變得像蒔蘿鹹菜壹樣酸溜溜的。
六年前，他們純真美好的愛情早已遠去，只留下“他”幾個字表達愛意，但都在行動上體現了“他”的自私與冷漠，讓薇拉對“他”的最後壹絲希望徹底消失。