正常情況下，中華鱘的生產是在淡水中完成的，所以所有的中華鱘在幼年時期都生活在淡水中。但是它們有遷徙的習慣。當它們長大後，它們會搬到海裏。雖然它們會移入海水，但當它們成熟時，它們會再次進入淡水進行繁殖。
中華鱘的生活習性
中華鱘(Acipenser sinensis)是體型最大、壽命最長的淡水魚，體型雄健，個體巨大，壽命較長，最長壽命可達40歲。中華鱘入河後，必須在河中停留壹年，於5438年6月+次年10月到達產卵場。在這壹年中，中華鱘並不總是逆流而上，而是時而遊時而停，時而潛伏在河中的坑洞裏幾天。次年秋季可追溯到河流上遊水流湍急、底部為礫石的河段，繁殖群體聚集在產卵場繁殖。
中華鱘是壹種底棲魚類，屬於以動物性食物為主的雜食性魚類。主要以壹些小型或移動緩慢的底棲動物為食，包括蝦、蟹、魚、軟體動物和水生昆蟲。由於生活環境中食物種類不同，幼魚主要以長江中上遊的搖蚊幼蟲、蜻蜓幼蟲、蜉蝣幼蟲和植物碎屑為食，而河口鹹淡水區的幼魚則以蝦、蟹和小魚為食。