步驟1: 1塊嫩豆腐，比北豆腐更嫩滑，1根蔥，2瓣蒜，3個雞蛋。
第二步:用刀將豆腐切成小塊，小蔥切成小塊，大蒜切碎備用。
第三步:將熱油從鍋中取出，調至中火，將雞蛋直接打入鍋中。
第四步:稍微凝固的時候用鏟子把碎片鏟掉。這時候蛋白質是蛋白質，蛋黃是蛋黃。
第五步:加入蔥花和蒜末，加入半碗清水，放入切好的豆腐，大火燒開。
第六步:洋蔥葉切成小塊做點綴，水澱粉勾芡後倒入。
第七步:最後加入適量鹽和少許香油，翻炒均勻，關火即可食用。
第八步:用蔥花葉裝飾，挖壹勺嘗嘗。味道很濃。
雞蛋燉豆腐的第二種方法如下
步驟1:豆腐切塊，切絲數千片，蒜切碎備用。
第二步:將醬油、澱粉、鹽、糖和水倒入碗中，制成醬汁。
第三步:油鍋熱後，將豆腐煎至兩面金黃。
第四步:將豆腐撈出備用，在鍋內剩余的油中放入三個荷包蛋，用鍋鏟將蛋黃稍微打碎。煎好後，取出備用。
第五步:再次起鍋燒熱油，放入蒜末炒香，再放入年糕和千張絲炒片刻。
第六步:將年糕和千張翻炒壹會兒，然後加入炒好的豆腐和雞蛋，攤勻，再倒入醬料燉壹會兒。如果覺得醬料少了點，可以加點水燉。幾分鐘後，開大火收汁。烹飪前根據口味加入鹽和雞精。