1，芝麻炒長豆角
先將長豆角去頭去尾，洗凈切塊，放入沸水中焯5分鐘左右，然後撈出，瀝幹水分備用，燒熱鍋，放入白芝麻小火翻炒，然後撈出待用，然後燒熱鍋，放入1大勺色拉油加熱，再放入長豆角塊和所有調料，翻炒均勻至入味，將炒好的白芝麻撒在鍋上。
2、砂鍋長豆角
將長豆角用鹽水浸泡15-20分鐘，讓多余的水分釋放出來。然後把大蒜搗碎，把肉切成肉末備用。下壹步是將豆子焯壹下。將熱水燒開，加入少許鹽，幾滴醋和幾滴油，然後加入長豆角，取出20秒左右，然後迅速過冷水，使豆子。
將豬油和大蒜放入熱鍋中，用文火煸炒，加入肉末、少許泡椒和少許鹽，與豆角壹起煸炒，然後用大火煸炒，再加入幾次酒，煸炒至豆角熟透，再用大火收汁。另外可以根據個人口味放醋或者糖。
如何挑選長豆
1，看顏色，嫩的長豆是翠綠色的，水分足，越白的長豆越老。
2、看粗細，長豆角是由細變粗的，所以壹般來說，越細越嫩，越老越粗。
3.看豆子大小。豆子越大越老。豆子越小，越嫩。
4、看軟硬，可以用手捏。如果整個豇豆是硬的，說明長豆角是嫩的。若長豆軟，則表示長輩。即使嫩豆子沒有被碰過，它也會變軟。這個時候，味道就差很多了。