我們平時煮荷包蛋的時候，往往是先把水燒開，等到水開始沸騰，再把雞蛋打入水中。其實更容易讓雞蛋散開。開水開了，新倒的蛋液會隨著開水翻滾，所以會散開。
所以，想要做出漂亮的荷包蛋，壹定要用溫水打蛋液。妳可以在水開始沸騰之前，也就是水沸騰到開始冒泡的時候，打入蛋液。雞蛋連續加熱，蛋清會變白。
另外，在水變白之前，不要讓它燒開。水開之前可以加壹碗涼水。當雞蛋變白時，意味著雞蛋熟了。如果水在變白之前就沸騰了，沒有煮熟的蛋清會隨著水的沸騰而散開。蛋清變白的時候，不需要加冷水，然後等水燒開。
水燒開後，可以改用小火，然後繼續“煮”，這樣裏面的蛋黃就可以熟了。兩三分鐘後，就可以享用了！煮荷包蛋也要註意不要加鹽。鹽會影響雞蛋的快速凝固。
但是，如果新手做荷包蛋，還有壹個簡單的方法。可以先把雞蛋打到碗裏，不要攪，不要把蛋黃打爛。當鍋裏的水快燒開的時候，用深不銹鋼勺把碗裏的雞蛋“轉移”到鍋裏，過程要小心。勺子不要馬上拿出來，要通過勺子加熱雞蛋。等雞蛋變白了，荷包蛋就基本成型了。
這時候可以慢慢拔出勺子，再繼續煮壹會兒，就完全熟了！如果擔心荷包蛋粘鍋，可以先把雞蛋打到碗裏，再加入少量冷開水，然後壹起倒入溫水中，這樣就不會粘鍋了！