食材:雞蛋(做雞蛋餃子用多少個雞蛋)、豬肉餡、水、澱粉、香菇、馬蹄、姜、蔥、花椒粉、糖、鹽、香油。
做法:1。準備好所有的材料，把幹蘑菇泡在水裏，切碎備用。馬蹄剁碎，蔥切碎，姜末，加入醬油，花椒粉，花椒油，少許糖，鹽和香油拌勻。
2.將雞蛋打入大碗中，加入少量水溶解澱粉，在雞蛋中加入適量水澱粉，攪拌均勻。篩選後用平底不粘鍋開燈芯火，刷油。記住壹定是小火。
3.鍋熱了，用湯勺舀蛋液，慢慢畫圈，倒入鍋中。不要倒得太快，防止蛋液流得到處都是。壹勺是雞蛋皮，用勺背輕輕抹成壹圈。(也可以不用鍋直接用勺子然後開小火在勺子上操作，看妳喜歡哪種方法了。).
4.馬上把肉餡放在蛋皮中間。肉餡不可貪多，防止蛋皮破裂。左手輕握餡料，右手將鏟子鏟入蛋皮底部。當鏟子到達肉餡的位置時，就會對折。此時蛋液還沒有完全凝固。
5.在蛋液完全凝固前用鏟子輕壓，使邊緣粘合在壹起。如果蛋皮凝固了，可以用勺子在邊上加點蛋液，把包好的蛋餃推到鍋邊上慢慢煎。中間位置比較平，可以繼續做蛋餃。
6.依次煎黃的壹面和另壹面，然後把所有的蛋餃吃完，再把湯汁放在鍋裏煮，加入蛋餃、肉丸、木耳、鵪鶉蛋或者妳喜歡的食材，燉壹會兒就可以入味了。超級好吃。