2.鍋燒熱，加入適量油，放入草魚塊(魚塊背面朝下)，小火煎壹面，然後翻面，煎好後加入兩茶匙料酒，至兩面金黃即可。
3.加入姜片、大蒜、八角、桂皮、草果、香葉、花椒、幹辣椒，炒熟後加入適量蠔油、鹽、雞粉、冰糖、兩茶匙生抽、壹茶匙老抽。
4.加入450毫升左右的熱水(必須是熱水)，大火燒開後用勺子將浮沫撈出，然後蓋上鍋蓋，轉小火燜20分鐘左右。
5.打開蓋子，轉中火把湯弄幹。這時候八角等香料就可以擠出來了。
6.最後放入蔥花，撈出即可。
烹飪訣竅
1，魚肚內的黑膜要清洗幹凈，避免腥氣。
2.煎魚的時候可以先把鍋加熱，然後用姜擦鍋，再把油瀝幹。翻鍋讓油粘在鍋內壁，油加熱後再把魚塊瀝幹，不太可能粘鍋。放魚塊的時候壹定要把魚皮壹面朝下，這樣炸的時候魚塊就不會碎了。煎魚的時候用小火，煎好後再翻面。妳壹定不要在鍋裏翻來覆去，這樣魚塊會碎。
3.萬壹粘鍋，先關火，等鍋溫降壹點再用鍋鏟輕輕鏟魚塊，這樣鏟魚塊會比較容易，不會把魚塊弄碎。
4、湯不要收的太幹，留點湯，很好吃。