章魚的沸騰時間和它的大小有壹定的關系。水開後，小壹點的章魚可以煮1分鐘左右。如果章魚比較大，可以適當增加烹飪時間，但不要超過2分鐘。章魚很嫩，容易煮熟。如果煮的時間過長，會導致章魚沒有韌性，口感不好。
章魚又稱章魚，是壹種軟體動物，由頭足類軟體動物進化而來。壹般身體很小，八條觸須又細又長，所以也叫“章魚”。章魚是壹種敏感的動物，其神經系統是無脊椎動物中最復雜、最高級的，包括中樞神經和外周神經，腦神經節內分有聽覺神經、嗅覺神經和視覺神經。
壹種選擇章魚的方法
1.觀察章魚的體型。優質章魚體型完整，八爪保存完好，爪上的小吸盤還有壹定的吸力，選擇時可以測試壹下。
2.看章魚的活躍度。新鮮的章魚很敏感。我們可以用小棍子輕輕拍打它的體表。如果章魚能很快收回爪子，說明它是壹只新鮮的章魚。但是如果章魚的反應速度很慢，甚至沒有反應，那就說明章魚已經死了，這個章魚味道不好。
3.觀察章魚表面的粘液。因為章魚是被它爪子上的吸盤吸附的，為了保證吸力，它的爪子會分泌壹些粘液。選擇並觀察它的爪子上是否有粘液。如果沒有粘液，就不要買。
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