油炸南瓜:壹種常見的做法。

爆炒南瓜是湯和粥的食譜之壹，以南瓜為主料。爆炒南瓜的烹飪技巧以炒菜為主，味道偏甜。南瓜是常見的瓜菜之壹，炒南瓜顧名思義就是炒南瓜吃。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補作用，而且對秋季氣候幹燥引起的各種季節性疾病也有壹定的預防和治療作用。在中醫中，鮮百合具有養心安神、潤肺止咳的功效，對病後體虛的人非常有益。鵪鶉蛋10，老南瓜200g，青椒1，姜壹塊。花生油20克，鹽8克，味精5克，糖3克，濕粉少許。工作方法

[烹飪過程]

1.南瓜洗凈，去蒂、去皮、去籽，切成長條，抹上鹽，拍勻澱粉，放油鍋裏炸至金黃色，取出。

裝南瓜粥

2.往鍋裏加油，加熱。加入姜蒜，稍微翻炒，加入南瓜和調料，翻炒均勻出鍋。

制作炒南瓜絲的原料；

材料:南瓜500克。

輔料:花椒(青尖)50克，花椒(紅尖)50克。

調料:色拉油30g，鹽3g，醬油3g，澱粉(豌豆)5g。

嫩煎南瓜絲的特性:

質地脆嫩，鮮香麻辣。

嫩南瓜絲的油炸方法；

1.將嫩南瓜去蒂去瓤，切成6厘米長的絲；

2.將青紅椒去蒂、去籽、去絲；

3.將鍋放在大火上，加入色拉油，燒熱，放入南瓜絲和青紅椒絲，加入精鹽和醬油，翻炒翻炒，勾芡，即可食用。