材料:1個大頭菜、適量的辣椒片、2個大蒜瓣、1、2個橙子、1/3個橘子皮、2T蘋果醋、1T細砂糖、鹽。
練習步驟:
卷心菜是大盤菜，橘子是香濃的奶酪，不是柳丁。橘子皮較厚，橙汁香甜可口。可以加到涼菜裏提味。
先把白菜的青皮刮掉，然後用菜刀切成盡量薄的薄片，再用1茶匙鹽腌制至少1小時。不洗就排水。
橘子洗凈晾幹，用菜刀削薄，只要橘子皮在外面，白色越少越好，因為會比較苦，想放多少放多少，大概1/3，橘子皮切成細絲。切好後，擠出橙汁備用。橘子大小不壹，所以壹兩個看情況。
蒜瓣剁碎，辣椒切片，全部放進去，加入糖醋和橙汁，鹹味，酌情加鹽，讓所有材料泡在湯裏，用保鮮膜包好，送冰箱，腌制過夜。
第二天就可以吃了。酸甜可口，充滿了橘子味，又甜又辣，脆脆的，非常好吃。
卷心菜的營養價值:
1.卷心菜水分含量高(約90%)，熱量低，但大多數卷心菜絲沙拉中的熱量比簡單卷心菜高5倍。因為沙拉中往往含有油性調味料，所以想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調味料制作沙拉。
2.白菜含有豐富的鉀和葉酸，葉酸對巨幼細胞性貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以孕婦和貧血患者要多吃白菜。