幹蒜怎麽腌制？
1.幹蒜需要提前處理，才能做出好吃的腌蒜。最好的辦法是把大蒜表面的蒜皮全部去掉，這樣就可以得到裏面胖乎乎的情況，因為大蒜在幹燥的時候，只是幹燥了它的蒜皮，蒜瓣裏面的水分並沒有流失很多。拿出來直接腌制，會讓腌制出來的蒜吃起來又脆又嫩，特別好吃。
2.制作腌蒜時，幹蒜也可以提前用清水浸泡。具體做法是將幹蒜撈出，大蒜去皮，取出裏面的大蒜放入鍋中，用適量清水浸泡。這樣既能去除大蒜中的辣味，又能讓蒜瓣吸收足夠的水分，腌制後更脆更嫩。
幹蒜的腌制方法
1，幹蒜和鮮蒜的腌制方法可以腌制成糖醋味、鹹蒜味和五香味。想腌制成糖醋味的時候，要把糖、醋和少量食用鹽放在壹起，做成汁。腌制成鹹蒜的時候，只需要準備鹽和水就可以了。五香腌蒜腌制前需要用紅糖和鹽、醬油、五香粉調制。
2.去掉蒜皮，取出蒜瓣，用清水浸泡2到3天。泡好後取出，瀝幹表面的水。然後把它們裝在幹凈的玻璃瓶裏，再根據自己的口味調配果汁。將準備好的果汁倒入玻璃瓶中。蒜瓣被汁液淹沒後，密封瓶口，在陰涼通風處腌制10至15天。