主料是蝸牛300g。
輔料:紫蘇葉8片、韭菜50克、1蒜籽3瓣、耗油6克、醬油8克、鹽2克、生粉2克、食用油2克、熱水10克、糖1碗、1克。
炒田螺的做法是1。蝸牛買回來後，輕輕揉搓，避開表面的泥土和青苔，用清水養壹天。途中換兩次水，讓蝸牛把裏面的淤泥和雜質吐出來。
2.
將幹凈的田螺用牙刷將殼上的青苔擦掉，切去尾部，紫蘇葉洗凈切絲，韭菜洗凈切段，辣椒和大蒜切碎，取壹小碗倒入油、醬油、生粉和白糖備用。
3.
燒開壹鍋開水，倒入田螺的開水中，可以去除田螺的泥腥味，讓它更幹凈。
4.
將螺螄從冷水中撈出，沖洗幹凈，瀝幹水分，過水後過冷水河，肉就變脆了，有嚼勁了。
5.
在炒鍋裏炒蒜和辣椒，然後炒田螺。
6.
將調好的醬料用半碗熱水稀釋，倒入鍋中，蓋上鍋蓋煮2分鐘。
7.
2分鐘後，放入紫蘇葉，翻炒，加蓋煮3分鐘。汁液快幹的時候，加入韭菜，煮熟。
烹飪訣竅
1，壹定要讓蝸牛把泥沙雜質吐出來，晚了會很開胃，可以送點鹽養養；
2、不能吃辣，可以不加辣椒，反之亦然。壹樣好吃；
3、炒田螺壹定要用紫蘇葉，可以去除田螺的泥腥味；
4.煮好的田螺不要完全瀝幹，留壹點汁更好吃；
5.在Goutz之後，時間允許妳煨壹會兒，以便使蝸牛更美味。如果水是幹的，可以加點熱水煨。