主要區別是：
1、產地不同
遼參：遼參產地特指旅順口黃渤海分界線內鐵山、北海、雙島灣三鎮，但民間爭議頗多，學者大多數偏向於冰封千裏的北海鎮北海村為起源。
海參：海參分布世界各海，種類最多的是印度洋—西太平洋區，尤其是食用海參，大多分布在熱帶珊瑚礁內。我國北方只有壹種食用海參，即刺參，而海南島和西沙群島卻產有十幾種食用海參。
2、分類不同
遼參是海參的壹種，只不過是質量最好的壹種。海參有很多品種，壹般來說質量最好的是刺參，在遼寧、山東壹帶出品，尤以遼寧的刺參質量最好。
擴展資料
海參挑選技巧：
1、看顏色，黑不黑
好的海參應該是灰褐色或黑褐色的，表面有光澤，腸子是灰色、白色的。摻了糖的劣質海參卻是烏黑的，顏色很深，腸子會變成紅色或黑色。
2、看形狀，捏壹捏
好的海參身體勻稱，肉質結實，刺尖且完整，摸起來比較硬，不容易彎曲。摻了糖的海參則正好相反，身子容易彎，刺卻是直的。
3、加加熱，彎壹彎
糖很容易溶化，買海參的時候可以想辦法為海參加加溫。最簡單的就是將手搓熱，然後把海參放在手裏捂壹會兒，等捂熱了，再抓住海參的兩頭，讓海參彎曲。如果發現海參變彎、變軟了，而且溫度越高，這種變化越明顯，就說明摻了糖。