壹種豆腐鹵汁的制作方法
1，大竈上燒壹鍋水。多加點鹽，雞精，味精。
2.把開關調到中火，用生粉勾芡，直到水變成淺藍色。
3.加入蘑菇、木耳和黃花菜，煮3分鐘。
4.加入醬油上色。
5.把雞蛋打散，像水壹樣倒進鍋裏，雞蛋浮起來就關火。
制作豆腐的註意事項
1，豆幹、水、豆腐王比例為1 kg: 7 kg: 6 g。
2.打豆漿要註意豆渣的粗細，只用第壹漿。
3.豆腐王壹丁用冷水會融化。
4.訂購漿料時，向壹個方向攪拌。
5.豆腐腦的鹵汁要用生粉勾芡，效果不錯。
6.切丁的鹹菜要先水煮，裏面細菌多。
7、黃花菜切丁的時候要去蒂，不然會影響口感。
8.炒菜時粘鍋是正常的，但不要用力攪拌。
豆腐的家庭生產工藝
1，把0.5斤黃豆泡在水裏，水比豆粉高壹半。
2.將總重量為4 kg的黃豆、豆角和水清洗幹凈。
3.研磨。
4.在溫火上煮5分鐘。
5、豆腐王3克冷水洗去。
6.將豆腐王溶液倒入保溫桶中。
7、熱豆漿放入保溫桶。
8.攪拌均勻，蓋上蓋子。15分鐘。