印度的馬薩拉是壹種印度咖喱香料。印度的馬薩拉就是我們認知中的咖喱，是混合了各種香料的調味粉。瑪莎的口味是辣中帶點甜味，主要可以用來烹飪牛羊肉、雞鴨蟹、土豆等。
印度馬薩拉是以姜黃為主要成分，配以多種香料(如白胡椒、茴香、八角、芫荽籽、肉桂、胡椒、孜然等)制成的復合調味料。)，也可以指咖喱醬。
印度咖喱可以分為重口味和清淡口味。黃咖喱、紅咖喱、馬薩拉咖喱是重口味，綠咖喱、白咖喱是清淡口味。壹般來說，白咖喱配羊肉，綠咖喱配豆腐，馬沙拉咖喱配海鮮，黃咖喱配羊骨，紅咖喱配雞肉都是比較好的搭配。
事實上，印度人喜愛來自“黑三角”貿易的瑪莎香料。在長達400多年的“黑三角”貿易中，殖民者到達印度，在印度建立殖民地進行貿易。當時交通不便，香料可以治病、吃飯、洗澡，成為搶手貨。在貿易中，外來香料傳入印度，豐富了香料的種類，再加上印度本土香料，使香料在印度廣泛流行。