公元17世紀，馬鈴薯已成為歐洲重要的糧食作物，並傳入中國。馬鈴薯傳入中國只有300年的歷史。據說是華僑從東南亞引進的，21世紀中國馬鈴薯種植面積居世界第二。馬鈴薯產量高，營養豐富，對環境的適應性強，現已遍布世界各地。
熱帶和亞熱帶國家即使在冬季或涼爽季節也能種植並獲得高產。由於馬鈴薯非常適合在原來糧食產量極低的寒冷地區種植，只能種植蓧麥，因此在內蒙古、河北、山西、陜北等地迅速推廣，馬鈴薯、玉米都有。
歷史淵源:
土豆原產於南美洲的安第斯山脈，人工種植的歷史可以追溯到公元前8000年至公元前5000年的秘魯南部。16世紀中葉，壹位西班牙殖民者將土豆從南美帶到了歐洲。當時，人們總是欣賞它的花的美麗，並把它作為壹種裝飾品。
1586年，英國人在加勒比地區打敗了西班牙人，從南美洲收集了煙草和其他植物的種子，並把土豆帶到了英國。英國的氣候適合土豆的生長，比其他谷物產量更高，更容易管理。
後來，壹位法國農學家安·奧巴曼奇(Ann Obamanqi)通過長期觀察和親身經歷發現，土豆不僅可以食用，還可以做成面包。此後，法國農民開始大規模種植土豆。？