水開後再下米。
壹般人煮粥都是直接從水龍頭接涼水來煮粥，其實用開水煮粥更好。開水煮粥能夠減少米粒粘鍋的現象，並且能夠減少熬粥的時間。用熱水還可以更快地將米飯加熱至沸騰，促使米飯更快地釋放澱粉和糊化，從而使粥更容易煮熟和變得更加濃稠。另外，使用熱水下鍋還可以縮短煮粥的時間，提高效率。
大米粥要想煮得好吃，那麽要保證用的大米適合煲出美味的粥。大米有糯米、粳米和燦米著幾種，煮大米粥最好用粳米。粳米米粒粗短，口感綿軟，富含澱粉、蛋白質、維生素及微量元素，粳米其米質脹性較小而黏性較強，煮粥最養人。
煮粥才不粘鍋的其他方法
方法壹：大小火輪著煮
先用大火煮開，再轉小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。或者先把粥大火燒開，再改文火約十分鐘時加少許色拉油，能使粥色澤鮮亮，入口格外鮮滑。
方法二：經常攪拌
煮粥的時分經常攪拌可以避免最底層的米粘鍋，即便是用了開水煮粥也需求恰當的攪拌的。攪拌除了可以避免底層米粒粘鍋之外，還能夠讓米粒顆顆豐滿，粒粒酥稠。但是這樣的攪拌是有技巧的。攪拌的技巧是：開水下鍋攪幾下，蓋上鍋蓋，用文火熬煮20分鐘，再開端不停地攪動，最好向壹個方向攪動，不斷持續約 10分鐘，直到粥呈酥稠狀為止。