原料：辣椒、蒜、鹽、度數較高的酒
1、將辣椒和蒜洗幹凈，晾幹，制作辣椒醬用的材料和工具上都不能有水;辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好配制。
2、將晾幹後的辣椒和蒜分別剁碎，放在碗裏攪拌以下，然後撒入少量食鹽。
3、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多壹點，適量放壹點就可以了。
4、將辣椒醬攪拌均勻裝到瓶子裏，密封壹個月，在密封的過程中，中間不要打開。
小貼士：辣椒醬遇水或者油容易變質，因此在制作或者食用的過程中，都不能沾水或者油。食用時需要用晾幹的筷子或者勺子挖取。另外，瓶子壹定要比較密封。
家庭自制辣椒醬的做法二：
材料:雞心小辣椒或朝天椒、辣椒粉壹包、花椒粒、油、姜、蒜、沙茶醬
做法：1、起油鍋將花椒粒以小火爆香，再將花椒粒撈出。
2、姜切片、蒜頭剝皮(整顆)、雞心小辣椒或朝天椒從中剖開，把辣椒油加入鍋中的花椒油中，把姜片、蒜頭雞心小辣椒或朝天椒入鍋煸到幹撈出。
3、把辣椒粉到入油中，翻炒至香味出來，到入沙茶醬翻炒均勻既可。
如何自制鮮辣椒醬?自制辣椒醬壹般有腌制的和過油的兩種，看您自己更喜歡哪種口味。以上是兩種最基本的家庭自制辣椒醬的做法，其它原料的可以根據自己的口味酌情添加。