壹般高壓鍋的壓力都是穩定的，不需要在意壓力，只要時間充足，就會燉的脆脆的。
補充:
壓力鍋內壓力的計算方法:
高壓鍋內的壓力取決於氣孔的直徑和限壓閥的質量。壹般高壓鍋的氣孔直徑為3mm，限壓閥的質量為100g，所以限壓閥產生的壓力為p = mg/s = 0.1 * 10/(3.14 * 0.003 2/4。
內部水蒸氣的最大壓力p 1 = p+P0 = 141542.82+1.0x 10 5 = 241542.82 pa。
高壓鍋烹飪雞肉的推薦做法:
材料:
栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克，核桃10克，公雞1500克，蔥15克，姜絲15克。調料:料酒15g，精鹽5g，醬油20g，味精3g，糖10g，豬油20g。
工作方法
1.將甜杏仁、核桃用開水浸泡，去皮，撈出瀝幹水分，放入溫熱的油鍋中炸至金黃色，撈出。冷卻後，將甜杏仁磨成粉末。將栗子切成兩瓣，放入開水中，煮至可以剝去外殼和衣服，取出後去皮。
2.雞肉洗凈，切成3厘米見方的塊。將豬油煮至六成熱，放入雞塊煸炒，加入料酒、姜絲、味精、鹽、蔥段、白糖、醬油煸炒，加入適量水、栗子、核桃、紅棗煮開，移至高壓鍋，加蓋文火燉約1小時，雞肉熟。
3.把栗子從鍋裏撈出來放在盆裏，然後把雞撈出來放在栗子上。將湯混合，倒在雞肉上，撒上杏仁末。