調料:醬油50克，糖50克，茴香3克，桂皮3克，黃酒5克，蔥5克，姜5克。
步驟/方法
1.大蔥切段，姜切片，蒜搗碎，鴨舌用清水洗兩遍備用。
2.鍋中加入足量的水，放入洗凈的鴨舌，大火煮5分鐘後，看到鍋中的水變渾濁後撈出鴨舌，放入盆中，用水反復沖洗。
3.把剛才煮鴨舌的水倒掉，重新往鍋裏註入足夠的水。大火燒開後，將洗凈的鴨舌焯壹分鐘，然後撈出濾水。這樣處理的鴨舌很幹凈。
4.將1大勺醬油、1大勺料酒、1小勺白糖、3g鹽加入加工好的鴨舌中，再加入蔥、姜、蒜，腌制5小時。
5.風幹鹽水鴨舌頭，可以在太陽下曬兩天，也可以放在陰涼通風處。
6.鍋中油中火加熱至六成熱，放入蔥、姜、蒜，放入風幹的鴨舌，加入10g冰糖，1大勺醬油，1大勺料酒，加足量水(鴨舌剛過)，大火燒開，小火燉20分鐘左右。1，準備壹條生鴨舌。
2.湯鍋加水，加熱至溫熱。
3.湯鍋加水，煮至溫熱。
4.準備紅酒，鹽，蜂蜜，醬油。把這些調料拌成調味汁。
5.加入茴香和肉桂。
6.將醬油和茴香桂皮放入鍋中，然後加入適量的水，以剛好過鴨舌底部為準。
7、大火即將收汁，再轉小火煮至汁幹。