佐料
500克牛奶
奶油180克
蛋黃60克
30克全蛋
布丁用66克細糖。
焦糖用細糖50克。
輔助材料馬達加斯加香草莢1/2。
適量的熱水
甜味
烘焙過程
幾個小時很費時間。
簡單的困難
焦糖布丁的步驟
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1
將細砂糖放入鍋中中火加熱(不斷搖晃以免粘鍋)。
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2
變色時加入熱水(90)。壹次不要加太多的水，會溢出來的。
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三
離火，趁熱倒入布丁模型。
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四
倒入模具。
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五
香草莢被切開，加入牛奶中。
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六
將牛奶和切好的香草莢放入鍋中，用大火加熱。
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七
蓋上保鮮膜，放入蒸籠蒸5分鐘，然後煮沸。
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八
蒸熟後，加入鮮奶油和細砂糖，用中火煮至80度。
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九
將整個雞蛋和蛋黃放入打蛋器中，慢慢加入煮沸的液體(避免產生氣泡)，攪拌均勻。
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10
用粉末篩濾出氣泡，倒入模具中。
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11
烤盤和布丁杯放80℃熱水，150℃烤60分鐘。
來自美食界？楊國子？作品
使用的廚房用具:電烤箱，烹飪鍋