因為油的溫度過高，麻圓遇熱迅速膨脹，就會爆，可以做的時候用溫水和面，炸的時候全程小火，並且用筷子按壓，這樣就不會爆了。下面介紹炸麻圓不會爆的做法：
準備材料：糯米粉200g、溫水(50℃)145克左右、細砂糖50g、白芝麻適量、花生油適量
制作步驟：
1、糯米粉和細砂糖混合均勻。
2、倒入50℃左右的溫水。
3、先用刮刀或筷子混合成絮狀。
4、再揉成壹個光滑的面團，蓋上保鮮膜，讓面團松弛15分鐘。
5、松弛好的面團揉成小湯圓，每個15g左右。
6、糯米團在清水裏快速沾壹下。
7、裹上壹層白芝麻。
8、再次揉圓，讓白芝麻緊粘在糯米團上。
9、花生油的高度需要沒過糯米團子，全程開小火，加熱到5成熱（鍋底開始出現油花）放入糯米團，輕輕撥動下，以免粘底。
10、在麻團炸到開始上浮的時候（還沒形成硬殼），把它稍向下壓扁2-3次，（稍壓扁後，麻團會自己鼓起來，再壓下壹次，用力不要太大，以免把麻團壓破）反復幾次，註意壹定要小火。
11、麻團漂起來後再繼續炸3-5分鐘，上色後撈出（出鍋前30秒可以稍調高油溫）。
12、炸好的麻團放廚房紙上，吸掉多余的油即可。?