輔料：油適量 鹽適量 韭苔適量 火腿腸1根 發酵面團適量
雞蛋豆腐生煎包的做法
1.準備食材。（豆腐要選用老豆腐，提前二三個小時買回家，放在壹旁，讓它裏面的豆腐汁盡量的滲出來。）
2.韭苔去掉花骨朵，切成細末，火腿腸壹根也切成細末（我用了壹根雙匯的馬可波羅，大的那種）
3.將豆腐捏碎備用。
4.鍋中放跟平時炒菜差不多的油燒熱，倒入豆腐翻炒。（盡量用不粘鍋）
5.炒兩到三分鐘，到豆腐的裏面的水份進壹步揮發，加入雞蛋。
6.快速劃散翻炒。
7.豆腐和雞蛋會充分溶合結為壹體。
8.炒到餡松散關火。（幾分鐘就可以達到）
9.加入鹽調味。（很適合新手，因為餡是熟的，加了鹽後可以嘗下）
10.餡放涼後，加入火腿腸末。
11.再加入韭苔末調勻。（喜歡的話，還可以加入雞精，芝麻油啥的）
12.面粉加水酵母提前發酵好。
13.揉勻切成小劑子（可大可小，根據自已的喜好）
14.搟成中間厚，四周薄的包子皮，放入餡料。
15.包成包子狀。
16.平底鍋刷壹層油，放入包子。
17.將底殼煎成金黃色。
18.加入沒過包子三分之壹的水，蓋蓋大火燒開。
19.等聽到鍋中有響聲時，證明鍋中燒幹了，關火略悶兩三分鐘。
20.打開鍋蓋，灑芝麻出鍋食用。