做壹道好吃的紅燒豬排，有三個關鍵點，壹拍，二炒，三煮。
紅燒豬排:
配料:豬排、姜、小蔥、紅燒醬油、鹽、白糖、鮮醬油、白糖、生粉。
1.豬排清洗幹凈後，用刀背拍松豬排，這樣處理的熟肉口感更好，可以更入味。
2.準備壹個小鍋，把豬放進去，加入1大勺料酒，1大勺醬油，半勺鹽和糖，腌制半小時左右。在腌制好的豬排中加入生粉，攪拌均勻備用。
3.炒鍋加入適量食用油，加熱至八成熱，將腌制好的豬肉放入大排開始炸，將大排豬肉炸至兩面金黃，撈出待用。
4.小蔥洗凈，生姜切片，放入鍋底。不要把炸豬排的油扔掉，把炸好的豬排放進去。
5.加入沒吃過豬排的開水，加入1湯匙料酒，2湯匙紅燒醬油，1湯匙白糖，少量雞精。水開後轉小火，蓋上鍋蓋煮8分鐘左右。記得把豬排翻過來。
6、打開蓋子，汁收的差不多了，醬汁濃郁。
排骨的功效:排骨含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白、骨粘蛋白等。，可以為兒童和老人提供鈣質。主治發熱，津傷，口渴，消瘦，腎虛，產後血虛，幹咳，便秘，進補，滋陰潤燥，養肝養陰，潤澤肌膚，通便止渴。豬排能補腎補血，有利於滋陰潤燥，還能潤膚。中醫認為，排骨可以補中，無論是醬排骨還是排骨湯，無論是紅燒還是爆炒，排骨都有補中的作用。
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