蒜苔和蒜薹區別是外觀、口感、用途。
1、外觀
蒜薹較為粗壯，長度壹般在10到20厘米之間，帶有淡黃色的花蕾；蒜苔細長柔嫩，呈淡綠色。
2、口感
蒜薹口感嫩脆，蒜香味濃郁；蒜苔口感脆嫩，具有輕微的辣味和蒜香味。
3、用途
蒜薹適用於炒菜、涼拌、燉湯等多種烹飪方式；蒜苔可炒菜、炒面、涼拌，也常用於制作蒜苔油、蒜苔肉等菜肴。
蒜薹分布範圍介紹
江蘇省射陽縣被國家命名為“中國蒜薹之鄉”，是蒜薹及蒜頭的主要產地。另外山東萊蕪、金鄉、江蘇邳州、河南杞縣、中牟均是蒜薹和蒜頭的主產區。河北省永年縣、大名縣也以大蒜為主要產物。蒜分兩季蒜薹和蒜頭。蒼山大蒜以生產蒜薹為主，成熟大蒜的個頭比較小，濟寧曲阜市也是以蒜薹為主的商河大蒜品種。
河北永年及商河蒜薹質量好，壹般是恒溫庫儲存到春節銷售，商河縣蒜薹保質良好。由於商河大蒜具有香、辣、郁、粘的特點，因含大蒜素明顯高於其他產區而被譽為“天下第壹蒜”。所產大蒜均為國家出口的優質大蒜，蒜為白皮，頭大瓣齊，皮薄如紙，清白似玉，粘辣清香。
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