材料
五花肉1600g；；料酒160g；；90g冰糖；適量的水；洋蔥壹個；生姜8片；山楂8片(切片)；紅棗8枚；1大料；花椒16膠囊；80g醬油；醬油1小勺
工作方法
五花肉切成8厘米見方的塊。
將肉放入開水中，皮朝下。這時候壹定要關火，讓肉在開水中靜置5-8分鐘。(站夠時間，肉會浮起來，就好了。)
取出肉，用冷水沖洗，瀝幹水分，然後放入油中炸。這樣做是為了去掉脂肪中的壹部分脂肪，所以吃起來不會太油膩。
把炒好的肉綁成十字，要麽用竹葉包粽子，要麽用棉繩！！
取壹個小鍋，在90g冰糖中加入80g水，用中小火慢慢熬成紅糖汁(註意不要過火，不然會很苦)，再加入40g開水稀釋均勻。
將蔥段、姜片、紅棗、山楂、大料、花椒均勻地放在砂鍋底部，將肉塊的皮朝上放在調料上，再加入生抽、老抽、糖汁、料酒；然後加水(冷水)至不到肉高的三分之二。大火燒開，然後文火燉30分鐘。
煨30分鐘後，把肉翻過來，皮朝下，再煨45分鐘。時間到了，把皮朝上燉50分鐘。最後，燉的時候註意砂鍋裏的水分蒸發，不要燒幹。最後在砂鍋底部留點湯。此時，用筷子輕輕戳肉的壹邊，再戳進去，說明燉肉做好了。關火起鍋！