1.將澱粉和面粉同時倒入盆中，加入鹽和泡打粉攪拌均勻。這種油炸面糊中有許多比例的面粉和澱粉。分享的是面粉紅薯澱粉1: 1的方法。這種方法不僅更好的把握了用量，也讓炒糊更加百搭。
2.打破壹個雞蛋後，需要加入啤酒。因為面粉和澱粉的吸水性不壹樣，雞蛋的大小也不壹樣，所以這個啤酒的量要看最後炸糊的狀態來決定多少。用啤酒代替水做面糊，炸出來的食物表面會更酥脆，長時間不能軟化。
3.加點水粉，水粉是水和澱粉做的。制作水粉時，先將澱粉用水發泡，使其充分吸水膨脹。糊化制成的濕澱粉糊。水粉炸的時候，油不容易糊，不容易灑。油炸產品表面光滑，不易變軟，香脆可口。水粉糊用於炒鍋包肉、溜肉、幹炒肉、糖醋黃河鯉魚等菜肴。
4、脆皮糊，不軟化的脆皮糊，壹般用玉米澱粉、土豆澱粉、面粉，還有壹些酥松蓬松的泡打粉，加水。比如，如果妳想看起來好看，吃起來甜，餐廳的廚師會加壹些吉士粉。壹般來說，玉米澱粉多，土豆澱粉和面粉少。
面糊
通常用於烹飪的半固體混合物，通常由面粉與水或雞蛋、牛奶和其他液體混合制成。也可以加入發酵粉等膨松劑，或者將面粉與碳酸水混合，烹飪後產生更蓬松的效果。