爆米花專用奶油，也叫人造起酥油，是制作面包和食品的必備原料。當酥油在空氣中高速攪拌時，空氣中的小氣泡被酥油吸入，可以增加食物的體積，使食物變大變軟，吃起來更脆。
黃油是牛奶加工而成的產品，營養價值很高。胡蘿蔔素還有著色作用，能讓爆米花變得更亮。用黃油可以讓爆米花更香更甜更好吃。
爆米花的原理
普通爆米花是將玉米、酥油和糖放入爆米花機中制成的。
將適量的玉米(或大米)放入爆米花鍋中，密封上蓋，然後將爆米花鍋放在爐子上不斷旋轉，使其受熱均勻，即可制作出美味的爆米花。
這是因為在加熱的過程中，鍋內的溫度不斷上升，鍋內氣體的壓力不斷增加。當溫度上升到壹定程度，米粒會逐漸變軟，米粒中大部分的水分會變成蒸汽。因為溫度高，水蒸氣的壓力很大，使得軟化的米粒膨脹。
但此時米粒內外壓力平衡，所以米粒不會在鍋裏爆炸。當鍋內壓力升至4-5個大氣壓時，爆米花鍋的頂蓋突然打開，鍋內氣體迅速膨脹，壓力迅速下降，使米粒內外壓力差增大，導致米粒內高壓水蒸氣迅速膨脹，瞬間將米粒爆開，成為爆米花。