功能:
第壹，藥用價值
薺菜不僅是美味的野菜，還有很高的藥用價值。味道甘甜，藥用價值高，具有調脾、利尿、止血、明目、解熱的功效。
2.防癌中所含的二噻吩硫酮具有防癌作用，還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉化為致癌的亞硝胺，預防胃癌和食道癌。
3、促進消化薺菜含有大量的粗纖維，食用後能增強大腸的蠕動，促進排泄，從而增強新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌、痔瘡。
4、能抗凝薺菜中所含的薺菜酸，是壹種有效的止血成分，能縮短出血和凝血時間。
5.降血壓薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季銨類化合物，不僅能降低血液和肝臟中膽固醇和甘油三酯的含量，還能降血壓。
6、緩解夜盲癥薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因為胡蘿蔔素是維生素A原，所以是治療幹眼癥和夜盲癥的好食物。
二、食療的價值
薺菜薺菜營養價值很高。它富含維生素C、胡蘿蔔素、粗纖維，以及黃酮苷、膽堿和乙酰膽堿。根的藥用價值最高，所以在食療的時候不要去根。
薺菜的吃法多種多樣，炒、開水燙、涼拌都可以，尤其是火鍋，油而不膩，湯味清香，很有特色。
註意:便溏者和陰虛火旺者不宜食用。