冬季水是在冬季至日的那壹天鉆的井水。找個大缸，把洗幹凈的蘿蔔放在上面，撒上鹽，倒進井裏，用塑料薄膜封好口，用橡皮筋綁好。壹個月後就可以吃了。密封在大桶裏的蘿蔔，發酵後會變得又黃又酸又脆又好吃！這種簡單的涼拌蘿蔔，可以解除妳所有的油膩酸辣，清脆爽口，吃了會想吃！百吃不厭！
壹、冬季冷蘿蔔材料
冬蘿蔔1豆豉1茶匙
辣椒粉1茶匙蒜瓣2。
蔥花加少許蠔油1茶匙
壹點雞精
二、冷冬蘿蔔的做法
步驟1
先將蘿蔔壹分為二，再切成厚片，用涼開水沖洗幹凈，濾幹；
第二步
豆豉略切，蒜瓣切碎；
第三步
鍋內熱少許油，煨，放入蒜末、豆豉、辣椒粉煮出香味，關火晾涼；
第四步
將蘿蔔片倒入鍋中，倒入蠔油和雞精拌勻。撒上蔥花。
三、冷冬蘿蔔的烹飪技巧
1.冬天泡水最好用手腕粗的實心蘿蔔，用手指輕敲。脆蘿蔔是水分充足的好蘿蔔。2，泡蘿蔔用鹽的比例可以直接試試，水有點鹹。
3、冬季至日井水泡菜不會變質，無需單獨煮沸，直接浸泡即可。
4.如果沒有冬天的水，可以直接把涼開水放在罐子裏，加入鹽泡，但是味道沒有冬天的水甜。
5、把豆豉和其他材料壹起切可以完全釋放香味，切記不要大火，不然會糊的。6、這道菜因為蘿蔔是用鹽水泡的，所以不用加鹽。