二、具體做法
材料:面粉250g，精粉50g，鹽5g，水450g，配菜，黃瓜1根，胡蘿蔔1/2根，香菜適量。
輔料:花椒粒或大蒜辣椒油、芝麻醬、炒花生、香油、鹽、糖、醋。
練習:
1.將材料中的粉末與鹽混合，倒入300ml水，用搟面杖朝壹個方向用力攪拌，用篩子過濾，去掉攪拌不均勻的粉末。
2.將面糊靜置半小時，用150 ml水稀釋，攪拌均勻，得到細膩稠厚，有牛奶般質感的面糊。冷面的面糊好了。
3.燒熱鍋，刷上油，倒入壹勺面糊。面糊的量剛好能把鍋攤薄。面糊倒入後，請快速搖動平底鍋，讓面糊均勻地塗在上面。
4.蓋上蓋子，等待大約20到30秒，直到面糊成型為半透明的面團，並在鍋中鼓起。準備壹個大平板，將面團快速倒在盤子上。註意不要把面團倒成球狀。
5.在掉下來的面團上刷壹層薄薄的生油，然後繼續反復做面團，倒在上面。最後，將冷卻的面團切成條狀。
6.根據個人口味切壹些配菜，比如黃瓜絲，胡蘿蔔絲，香菜碎。食用時，在面團面筋中加入油、麻辣蒜水、少許糖、鹽、陳醋、稀釋芝麻醬等調料，撒上花生碎，攪拌均勻。
三、註意事項
做冷面和面條很重要。最好多花點時間，調料看口味。