“在驢上打滾”是壹種流行的小吃，是在200多年前由粘性食物演變而來的。它的原料是用黃小麥和水蒸的。此外，大豆被油炸並卷成面粉。制作時，將蒸熟的黃米粉裹上黃豆粉搟成片，再裹上紅豆沙(紅糖也可以)，卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖。
傳說在清朝的禦廚裏，禦廚曾經給皇帝做過壹個蒸年糕。小太監剛拿起來準備送給皇上的時候，不小心把年糕掉到了裝滿豆粉的桶裏。當我把年糕拿出來的時候，發現上面沾滿了豆粉，無法清理。這個時候再做新的已經來不及了。
小太監只好硬著頭皮，將豆粉裹著的年糕呈獻給皇帝。皇帝看到後很驚訝，問他這是什麽。小太監急中生智，編了個名字，說這道菜叫滾雪球，因為它在上面滾過之後，看起來像壹頭渾身黃土的驢。
皇帝吃了以後，覺得年糕配豆面好吃，就問小太監怎麽做。這時，小太監把事情的經過告訴了皇帝，皇帝沒有生氣，反而表揚了他。從此，驢打滾成了北京地道的地方小吃。