原料:壹只宰殺好的生雞肉(我用的雞肉將近三斤重)、壹塊姜、壹塊蔥、適量鹽、30g鹽雞粉、適量料酒、適量姜黃粉、適量黑胡椒。
工作方法
第壹步，把雞裏裏外外清洗幹凈，把雞的內臟、頭、爪子都去掉。然後，用料酒把雞肉裏裏外外擦壹遍，壹定要擦的均勻。抹完料酒，每個人都會像抹料酒壹樣，在雞裏外抹上壹層鹽。可以根據全家人的口味適當加鹽。
第二步:然後在雞的全身上下，裏裏外外都抹上20g鹽雞粉，在雞的表面撒上適量的黑胡椒。
第三步，然後大家把小蔥和姜洗幹凈，把小蔥切成條，姜切成絲，塞進雞肚子裏。
第四步，將雞肉放入保鮮袋中，邊緣包裹牢固，放入冰箱冷藏兩個半小時。
第五步:兩個半小時後，把雞肉拿出來放在錫箔紙上，在雞肉表面撒上姜黃粉，這樣雞肉看起來更亮。放上後，把剩下的10克烤好的鹽粉放在雞肉表面，再撒上壹些黑胡椒。
步驟6，此時烤箱溫度控制在200度左右。大家會用錫箔紙把雞完全封裝起來，而且壹定要封裝好烤，這樣烤出來的雞才會嫩。烤箱溫度預熱後，將包好的雞肉放入電烤箱中層，上下200度左右的溫度烤壹個半小時，雞肉烤好後再悶五分鐘。