吃春餅是中國民間立春的飲食習俗之壹。在部分地區(東北、華北等。)，立春有吃春餅的習俗，春餅是用面粉烤的煎餅，通常和卷好的蔬菜壹起吃。最早的時候，春餅和蔬菜放在壹個盤子裏，就成了？春節？。宋代《廣濟四歲》引用唐代《四季寶鏡》如下:？立春食蘿蔔，春餅，生菜和春盤數。？
從宋代到明清時期，吃春餅變得越來越流行，並且有記錄說皇帝在開春時給官員送春餅。明代《燕都旅遊》載:？立春那天，皇帝在午門給關白送春餅。？到了清代，春餅吃的菜餡更豐富了。人們準備配菜或各種炒菜，吃春餅時隨意放入餅中。立春吃春餅迎接春天，祈求豐收。
立春時，大蔥的嫩芽又香又脆，特別是當春天回到大地時，萬物復蘇，嫩蔥最先出芽，所以人們早早地品嘗它們。咬春？的含義。除此之外，我們還講究吃和諧菜，就是用時令菜的心，比如韭菜、菠菜，切絲。炒蔬菜？。有的地方還講究用肉絲肚、雞絲等熟肉蘸醬，放在春餅裏吃。
吃春餅講究用蔬菜包裹，從頭到尾吃。有頭有尾？取吉利之意。明清時期，隨著烹飪技術的發展和提高，春盤變成了小巧精致的春卷，既是民間食品，也是宮廷糕點之壹。