這種野菜叫什麽名字，怎麽吃？

這是蕨菜，又名拳菜、貓爪、龍頭菜。蕨菜是壹種無汙染的綠色野菜，野生於森林、山野和松林中。它不僅富含人體所需的維生素，還具有清腸健胃、舒筋活絡的功效。蕨菜吃之前先用開水焯壹下，再用冷水浸泡去除異味，就可以吃了。加工後的蕨菜口感香滑，再配以調料，清涼爽口，是不可多得的上等餐桌佳品。也可以油炸，加工成幹菜，做餡，腌制，罐裝。

推薦的烹飪方法

首先，新鮮油炸蕨菜

原料:新鮮蕨菜用清水反復沖洗幾次，洗去表面的浮土和絨毛。剪去蕨菜尾部的黑色部分。用開水燙2 ~ 3分鐘，再用冷水泡更久。我泡了1小時，澀味都快沒了。還有說泡2天，其實沒必要。蕨菜切塊，胡蘿蔔切絲，豬肉切絲，泡幹海苔，蔥，姜，蒜末。

做法:熱鍋溫油，爆香蔥姜，放入肉絲炒2分鐘。加入胡蘿蔔絲和幹海苔，翻炒2分鐘。加入蕨菜，翻炒2分鐘。煮幾滴黃酒提提神。翻炒幾分鐘，根據個人口味加入胡椒粉和鹽調味。雖然方法簡單，但是可以吃到蕨菜鮮嫩純正的味道，滑嫩軟滑。

第二，冷蕨菜

配料:蕨菜、大蒜。蕨菜食譜(5張)

練習:

1，蕨菜洗凈切段；

2.讓水沸騰大約壹分鐘；

3、撈出後過冷開水；

4.將大蒜切成蒜泥；

5.加入剁椒、醬油、糖、醋、鹽、香油、蔥花拌勻；

6、倒在蕨菜上拌勻。