苜蓿500克
豬肉200克
兩個雞蛋
洋蔥1根
姜壹點
壹點胡椒粉
適量的鹽
壹點醬油
壹點糖
步驟1
苜蓿需要采摘和清洗。選擇苜蓿最嫩的尖端，沖洗幾次，用冷水浸泡。然後燒開水，將洗凈的紫花苜蓿焯壹下。燙過的苜蓿會比新鮮的時候少很多~等苜蓿涼了以後，用刀剁碎。最好稍微破壹點。苜蓿會在這個過程中出來。用手捏壹下，去掉壹些水分。家裏沒有五花肉，就拿了點豬腿和肥油。野菜會幹。如果肉不肥，會影響口感。
第二步
豬腿剁碎備用~拌餃子時，素菜和肉要分開拌~拌之前先分開拌。
第三步
肉餡裏需要準備蔥姜末。蔥姜末用熱油燙後，加入調料、鹽、胡椒面、糖、醬油。順時針攪拌~
第四步
拌苜蓿要蔥花~我用油把豬脂肪熬成油渣，澆在洋蔥上。肥肉要切塊~可以增加餃子餡的風味。加鹽~雞蛋(就是生雞蛋，直接打進去)~順時針攪拌~
第五步
在攪拌肉餡和菜餡的過程中，也是順時針攪拌。最後嘗壹下鹽的味道，調壹下。我沒有拍面團制作過程，就像普通的包餃子壹樣。我們家喜歡皮實的餃子，所以和面的時候會加壹點鹽。