制作原料:雞胸肉和蛋清
調味食用鹽、胡椒、面包屑、澱粉、食用油。
生產步驟
1,準備壹塊雞胸肉,壹個蛋清,然後準備少許食用鹽,胡椒粉,適量面包糠,壹勺澱粉,適量食用油。
2.雞肉解凍後,清洗幹凈,切成小塊。雞塊的大小約為1×1 cm。
3.雞塊切好後放入小碗中,加入適量的食用鹽和胡椒粉(如果喜歡辣或麻的可以加入辣椒粉或花椒粉),然後加入適量的澱粉攪拌均勻。
4.攪拌均勻後,我們會在雞塊中加入壹個蛋清,繼續攪拌均勻。然後把雞塊放壹邊,腌制30分鐘左右。
5.準備好面包屑,放在小盤子裏。30分鐘過去後,用筷子夾壹塊雞肉,然後放入面包屑中,用面包屑包裹。把裹著面包屑的雞塊放在壹個小盤子裏,像這樣把所有的雞塊都裹上面包屑。
6.先將炒鍋加熱,再加入食用油加熱。油溫六成熱時,放入雞塊,炸至金黃色。撈出雞肉,控油。如果想更脆壹點,可以在鍋裏再炒壹次。這時候撒孜然粉或者椒鹽就可以吃了~
關於油溫:雞塊前放壹小塊面包屑。如果周圍有很多氣泡,證明油溫已經到了六成熱,開始炒雞。
技巧
1,雞塊要切的越小越好,再小就是雞米花了。
2.炒雞的時候用中小火慢慢炒。