炸酥肉的做法：
備用食材：豬裏脊肉500克，生姜末1勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，蠔油1勺，花椒面少許，雞蛋2個，食鹽少許，玉米澱粉120克；
制作過程：第壹步，豬肉切成條，喜歡吃肥肉的可以選擇五花肉，切好後，放入壹個碗中，加上剁碎的生姜末，加入料酒、生抽、老抽和蠔油；
第二步，再加上少許的食鹽和胡椒粉，將其抓拌均勻，放入冰箱中腌制半個小時，準備壹個大碗，磕入2個雞蛋，加上玉米澱粉，攪拌均勻成糊；
第三步，面糊不要太稠或者太稀了，如同酸奶壹般稠便可，待將豬肉腌制好後，取出來，將腌制好的肉條放入在面糊中，攪拌均勻，使得每壹根肉條都可以粘裹上蛋糊；
第四步，在鍋中添上油，燒熱至7成，逐條下入豬肉條，待炸至變色的時候先撈出來，重新將鍋中的油溫加熱；
第五步，放入炸過的豬肉條，大火復炸10秒鐘，看到酥脆微微焦黃，撈出，控油，如果現吃，可以撒上椒鹽粉和辣椒粉。炸酥肉是我最喜歡的壹種吃法，香酥脆的豬肉條，蘸著椒鹽粉或者是番茄醬吃都是很不錯的選擇，壹口壹口吃的根本停不下來，炸酥肉條，比買的好太多了。