1、用啤酒來燉鵝肉，不要用清水，全部用啤酒，然後小火慢燉。
2、往燉鵝肉裏面加壹點醋或者糖。
3、往燉鵝肉裏加壹小袋茶葉，或者放兩顆山楂。
4、加幾片櫻桃葉放入鍋中壹起燉，鵝肉不僅爛，味道也會很鮮美。
5、最傳統的方法當然就是用高壓鍋來燉。
擴展資料：
啤酒燉鵝的制作方法
主料：鵝2500g?
輔料：油20g、鹽7g、生抽100g、老抽50g、幹辣椒適量、冰糖30g、生姜30g、小蔥適量、啤酒2瓶、八角適量、香菜適量
做法1、鵝斬塊後洗凈備用。
做法2、準備調料。
做法3、準備生抽，老抽和啤酒。
做法4、先把鵝肉冷水下鍋焯水後撈起洗凈。
做法5、鍋內倒入油，下入八角，生姜和小蔥爆香。
做法6、再把鵝肉倒入煸炒出肉香味。
做法7、加入生抽和老抽不斷的翻炒至鵝肉全部上色。
做法8、倒入啤酒。
做法9、再把冰糖和幹辣椒加入。
做法10、蓋上大火燒開後轉小火燉至熟酥（大約需要壹個多小時）。
做法11、之後嘗試壹下味道再加鹽調味。
做法12、轉大火收汁後熄火即可出鍋。
做法13、盛入碗中撒上香菜碎即可上桌享用啦。