由於動物鮮奶油的特殊性質，壹般要冷藏保存，開封後最好在三到七天內使用。對於未開封的淡奶油，更要註意密封嚴密，將剩余的奶油擠到出口處，用錫紙封住口，防止空氣進入，然後用保鮮袋包好。
對於放置時間較長的鮮奶油，如果擔心會變質，可以倒出來壹點嘗嘗。有奶味是正常的。如果它又苦又臭，味道不好，說明它壞了，不能再用了。
擴展數據:
與植物奶油相比，動物奶油含有更多的水，更少的油，並且易於加工。裱花蛋糕制作完成後不易保持形狀，在室溫下長時間存放會變軟變形，需要在0℃至5℃下存放。
而植物奶油不含乳脂，熔點比動物奶油高，穩定性強，所以可以做出各種花哨的形狀，甚至可以做出各種立體的形狀，在室溫下放置壹個小時也不會融化。
蛋糕用動物奶油時，自然是乳白色，顏色略黃；香氣方面，動物奶油等級越高，乳脂肪含量越豐富，奶味越濃。
因為植物奶油是人工合成的，所以顏色多為亮白色，比動物奶油還要白。蔬菜膏是根據大眾口味配制的合成香精，聞起來“香”。
當然，無論是人工植物奶油還是天然動物奶油，脂肪含量都很高，建議適量食用，每周2-3次，每次30克左右。
百度百科-鮮奶油
？人民網-動物膏和植物膏，別傻了分不清。