主料:白蘿蔔、芹菜、生菜、豇豆。
調料鹽30g姜1g八角2花椒30g小米椒6草果1g糖1501g白酒150ml。
浸泡萵苣的做法
1.用洗滌劑清洗罐子，用自來水沖洗。最後壹次倒入半杯開水。
2.在壇子裏加壹點白酒，搖壹搖壇子，讓酒再洗壹次壇子，然後倒出來。
3.準備壹塊幹凈的方巾，把罐子倒過來，直到完全幹透。
4.將待沖泡的蔬菜清洗幹凈，擦幹表面的水。
5.豇豆洗凈，放在通風處晾幹。
6.將蔬菜切成大小相近的條狀或塊狀——比如蘿蔔和姜，也是相當水的，所以切好後加入1-2湯匙鹽，用手抓勻。
7.八角2個，草果1，生姜1，花椒30g，小米椒6個，糖15g，鹽30g，白酒15ml，野山椒罐頭適量。
8.將上述調料(白酒、花椒除外)和2L水倒入鍋中燒開，然後轉小火繼續煮10分鐘，讓調料的香味在水中完全釋放出來10分鐘，然後將湯從火上冷卻，這樣就不用姜了。
9.湯涼了，加入15ml白酒和2勺花椒。
10.把蔬菜放進泡菜壇，因為會有壹個發酵的過程，所以不要裝得太滿。
11.加入步驟9中制備的泡菜汁，以完全沒有蔬菜為準。
12.蓋上密封的碗，用冷開水裝滿壇沿，放在陰涼的地方。