在鍋裏把油加熱，直到稍微熱壹點。放入姜片，放入蔥、花椒、八角，倒入焯水的老鴨，中火翻炒至出水，油收幹。煮料酒或啤酒，加入開水，煮沸。然後轉小火，加入少量陳皮，先把襪子鴨子放鍋裏，飛水，洗凈，瀝幹。鍋壹定要加熱，然後放入鴨子，避免粘鍋。煸炒鴨的水分，翻炒，放入姜，壹起翻炒，入鍋翻炒，加少許料酒去腥。這基本上是好的。
做菜的時候，腥味不到位。妳可以把鴨子洗幹凈，加入姜，用料酒焯壹下。然後把鍋拿出來清洗壹下。在砂鍋中加入姜片和料酒，然後加入其他調料。文火熬湯，濃稠可口。鴨子燉湯前，先用少量調料腌制壹下，放入鍋內用冷水沖壹下，大火燒開。保持大火，使鴨體內的血沫溢出。壹定要撇去浮在表面的血沫，撇幾次，直到湯汁清澈為止。
四物鴨，四物鴨是每家藥店都有賣的中藥配方(由當歸、川芎、白芍、熟地四味中藥配制而成)，非常適合女性食用。焯水後將鴨子撈出洗凈，直接放入砂鍋中，加水，加入四五和老鴨。如果用高壓鍋壓，關火20分鐘左右，在那裏燉，自然沒氣了。