準備:1，水蛇肉買回來就加工好了，拿回家洗幹凈切成小塊就行。2、活蠍子直接放入開水中燙死，撈出洗凈瀝幹備用。
3.新鮮土茯苓洗凈，去皮切片，瘦肉洗凈切塊。做法:將所有準備好的食材壹起放入湯鍋中，加入足夠的水燒開，撇去浮沫，然後放入姜片，改小火煮90分鐘左右，加鹽調味。補充說明:金邊水蛇肉如果換成毒蛇肉，湯的祛濕效果會更好，但是毒蛇肉價格太貴，還是用金邊水蛇肉比較好。這種金邊水蛇祛濕效果很好，遠高於其他種類的水蛇。
蠍子水蛇湯是廣東人愛喝的壹種祛濕湯。它不僅美味而且有很好的祛濕效果。經常喝這種湯還有排毒、潤燥、養顏的作用。
蠍子水蛇湯壹定是金邊水蛇做的。這種水蛇腹部有明顯的金色粗線，除濕氣效果遠高於其他種類的水蛇。雖然毒蛇祛濕效果更好，但由於價格昂貴，不適合普通人食用。全蠍主要在湯中起協同作用，可以增強水蛇湯祛濕、解毒、排毒的功效。
全蠍水蛇湯中還可以加入適量的土茯苓，因為土茯苓具有清熱利濕的作用，對皮膚瘙癢、關節疼痛有很好的療效。