鮁魚洗凈，瀝幹水分，切碎，姜切絲，蒜切片，蔥切段。提神抗衰老，經常食用會對貧血、早衰、營養不良、產後虛弱、神經衰弱等有壹定的輔助作用。如果還想炒的話，鹹鮁魚比較合適。小火少油，慢慢煎，很香。而且隨著海水的逐漸變冷，鮁魚越來越大，肉也越來越好吃。
先將大蔥洗凈，切成蔥花；生姜洗凈，切成姜絲；香菜洗凈，切塊；使其與鍋底接觸更好，再煎半分鐘，兩面金黃即可。有人想買。攤主趕緊拿起壹條烤好的鮁魚放在煎餅上，去掉頭尾，再刷上甜面醬。
然後開大火烤壹會兒再出鍋，讓面團變脆。火過了，壹定要多翻，以免燙傷。將鮁魚洗凈，切成兩半。魚肚子裏的黑筋膜壹定要清理幹凈，氣味很重。我喜歡選大魷魚，只買中間很短的壹塊，炸魚完全沒有小刺，可以放心吃。將魚塊放入，轉小火慢煎至壹面凝固微黃，再翻面煎至熟(中間不要翻得太硬)。可用於蒸、烤、炸等，可見鮁魚的吃法很多。如果怕腥，可以放點姜，先把油炒壹下。然後取出姜。用小火慢慢煎魚片。煎至兩面金黃。