福鼎雞翅又名蜜汁雞翅，是福建福鼎的著名小吃，屬於閩菜。因產於福建福鼎而得名，壹直定位為地方特產。屬於小吃，是早餐、夜宵、茶點或晚餐的點綴，也是飯後休閑的方便食品。是當地親友聚餐時的壹道特色開胃菜，屬於老少男女都喜歡吃的壹種“素菜”。
生產方法
雞翅洗凈，用酒、鹽、胡椒粉腌制，然後準備好。大料適量，草果、白芷、豆蔻、肉桂、陳皮、丁香、白糖、鹽、姜、蔥、幹黃醬，先煮壹鍋開水，不急的話扔兩根豬骨進去。
然後，把上面提到的調料放在壹個大的調料盒裏，或者放在壹個白色的小口袋裏，紮好口，放在水裏，倒入鍋裏，把雞翅放在鍋裏2分鐘，洗凈血水，放在鍋裏，開中火。
然後這個時候翻炒糖色，在炒鍋裏加入壹勺油和壹勺糖(大湯匙)，小火慢慢翻炒至糖化，出現氣泡時關火，加入壹碗涼水，攪拌均勻，就成了糖色。然後把糖色放入鹵鍋，再開大火。湯燒開後轉小火煮10分鐘。
另起鍋，將幹黃醬加水稀釋，加入白糖、蔥姜、料酒，燒開後放入雞翅，燒開後撈出浮粉，轉小火10分鐘，關火浸泡壹小時，撈出瀝幹。這種方法也可以用在其他菜的醬料上，頭裏做的燉湯如果經常腌制會很好喝。