工具/原料:大蒜10g，蔥50g，蔥70g，醬油50g，蠔油50g，糖40g，魚露8g，紅腐奶20g，澱粉10g，清水60g。
1.將蒜、蔥、蔥剁成粉，將所有生抽、蠔油、糖、魚露、紅發酵乳倒入盆中攪拌均勻，然後用清水與澱粉混合攪拌均勻備用。
2.鍋中倒入油爆香蒜頭，倒入蔥段和蔥花，小火翻炒5分鐘。5分鐘後，立即倒入攪拌好的醬汁，然後繼續攪拌均勻。大火煮約1分鐘，倒入調好的澱粉水。再煮的時候，又香又甜的蜜汁叉燒就完成了。
制作叉燒醬的小貼士:
1.有些人不喜歡發酵奶的味道，可以用紅曲粉代替，就是可以從藥妝店買壹些紅曲米磨成粉加到叉燒醬裏。
2、叉燒醬簡單，可以壹次性多做備用。冷卻後的叉燒醬可以罐裝冷藏，但冷藏後的叉燒醬可能會出現糖砂結晶的現象，這是正常的，不影響叉燒醬的正常使用。
3.如果不想讓叉燒醬結晶，還有壹個辦法，就是在制作叉燒醬的時候，可以多加壹些檸檬汁或者壹些白米醋，避免叉燒醬冷藏後結晶的問題。
4.叉燒用叉燒醬腌制時，要在加好醬後用牙簽紮肉，或者不斷用手抓叉燒肉，直到叉燒醬被肉吸收。腌制過的肉會略脹軟，但這樣處理過的肉如果做成叉燒肉就不會硬而無味。