耳根有腥味，又名魚腥草、側耳根、臭菜等。，是三白草科魚腥草屬的多年生草本植物。耳根有很濃的魚腥味，不持久。吃起來脆嫩爽口，微苦，能接受它味道的人都覺得越嚼越爽。鱷魚根是田間常見的植物，在我國分布很廣，西南地區的人們常把它作為蔬菜或調味品。
鱷魚根是陰性植物，怕強光，溫度適應範圍廣。它壹般喜歡生長在肥沃的沙土或腐殖土中。是壹種很常見的雜草，在農田、果園、茶園、路邊等地都可以見到。壹般來說，陜西、甘肅和長江流域以南的省份的根產量最多。
穗根特征
莖扁圓形，皺縮彎曲，20-30cm；龍；表面黃褐色，有縱棱和明顯節，下部節留有須根；易碎易斷。葉互生。多重收縮
展平後呈心形，長3-5，寬3-4.5厘米；上面深綠色或黃綠色，下面綠褐色或灰褐色；葉柄細長，基部和托葉形成鞘。尖刺是附生的。壓碎後有腥味，略澀。最好是葉子多，顏色綠，花穗多，腥味濃。葉表面視圖；上下表皮細胞呈多邊形，波狀紋理致密，氣孔不規則，具4-5個附屬細胞；油細胞散在，圓形，7-8個表皮細胞呈放射狀排列在其周圍。
以上內容參考百度百科-魚腥草。