主料:綠豆芽、九個菜、兩個香菇、壹個胡蘿蔔、兩個雞蛋、老豆腐、水發木耳。
1.在500克面粉中加入少許鹽，增加面粉的面筋，然後加入約280毫升常溫水將面粉揉勻，抹平，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
2.準備餡料，包括:
洗壹把綠豆芽，切碎備用。
將九道菜逐壹挑洗幹凈，然後切塊備用。
壹根胡蘿蔔洗幹凈後，先把細絲擦幹凈，然後切碎備用。
將兩個雞蛋敲入碗中，加入少許米醋去腥，然後打碎倒入鍋中煎成雞蛋備用。
先用溫水泡壹把黑木耳，然後清洗幹凈，放入沸水中煮1分鐘，然後撈出涼水，再切碎備用。
將壹塊老豆腐焯水去腥，切成1cm厚的片，然後放入油鍋炸至兩面金黃後取出，再切成小豆腐塊備用。
香菇用淡鹽水浸泡10分鐘，然後沖洗掉表面的雜質，再放入沸水中焯1分鐘，撈出冷水，然後切成丁備用。
全部切好後，把這七種食材壹起放在壹個盆裏備用。
3.炒蔥油:鍋中加入適量油，加熱後放入姜片、蔥、蔥段、花椒，炸熟撈出，只留油。這樣做出來的蔥油特別鮮香。餡的時候加進去，味道特別鮮，味精也能省！
4.將炸好的蔥油倒入餃子餡中，加入適量的鹽、花椒粉、蠔油、香油調味，然後攪拌均勻。
包餃子我就不贅述了。按照自己的本事包就好了。如果能做到又細又大就更好了！