如何用素菜炒淮山？

今天給大家分享壹道家常營養菜“炒山藥”的做法。山藥自古以來就是人們喜愛的食物，而且營養豐富，富含蛋白質、維生素、澱粉、鈣和磷等人體必需的營養物質。經常食用還能起到健脾助消化的作用。山藥的吃法有很多種，粥、湯、蒸。下面給大家詳細分享壹下這種炒菜的方法。它清淡、簡單、營養豐富。快來跟喜歡的朋友學習吧。

炒山藥

1.首先，我們來準備食材。把山藥的皮切掉兩段，用清水反復搓洗，去掉山藥表面的粘液。將山藥切成均勻的條狀，用清水浸泡，防止氧化變黑。

2.每片青紅椒都切成長條。青椒和紅椒的配色更好。大蒜幾片切片，蔥白壹片切成馬蹄片，小米椒兩片切成小塊，與蔥白、大蒜放在壹起備用。

3.先將山藥放入水中焯壹下，鍋中加入適量的水，水燒開後加入5g白醋，白醋還可以防止山藥氧化變黑。然後將泡好的山藥倒入鍋中，小火焯水約1分鐘，撈出用清水沖洗幹凈備用。

4.食材準備好之後，我們開始做飯。油溫五成熱時，倒入蔥、蒜、小米椒翻炒出香味，從鍋邊倒入適量的水，燒開後倒入山藥控制水分。

5.加入1g鹽和1g糖刷新，翻炒幾下，勾入少許水澱粉，讓食材和調料更好的融合在壹起。湯汁濃稠後，倒入少許香油增加菜色，然後翻面均勻即可出鍋裝盤。