2.營養價值不同:與普通海參相比，北極海參營養價值豐富，蛋白質含量在60%以上，海參粘多糖約占15%，富含海參皂苷、維生素和微量元素，脂肪含量極低，不含膽固醇。
3.外觀特征有差異:為了適應冷水環境，加拿大深海北極海參的海參刺退化，海參刺較少。常見海參的形狀為圓柱形，但不同品種的粗細、形狀、大小差異很大。
食用海參的註意事項
海參的吃法很多，註意不要和水果同時吃。因為海參膠原蛋白含量高，無論是鮮海參還是幹海參做的發品都不容易消化。所以建議小孩和老人吃溫度稍微好壹點的海參。
鮮海參不適合直接食用，因為其中含有大量的獨居副溶血性細菌，耐熱性強，只有在90度以上才能被殺死。無論多生多活的海參都是用白酒、醋、醬油等浸泡過的。，它們的細菌不能被完全殺死，所以不建議吃生海參，也不建議吃新鮮海參。
參考以上內容？百度百科-海參，百度百科-紅參，人民網-海參的功效和作用妳吃海參要註意這五點。